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加盟长沙臭豆腐哪个品牌好?长沙臭豆腐排行榜告诉你

更新时间:2018-10-25 14:26:01   编辑: 搜亿热小编

臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现,臭豆腐、泡菜等食品当中,含有高浓度的植物杀菌物质,包括单宁酸、植物碱等,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。


虽说只是臭豆腐,却也有一个江湖。臭豆腐始于汉代,普及于宋代,到明代时发展已逐渐完备。如今,长沙臭豆腐、绍兴臭豆腐和王致和臭豆腐三臭以江湖名气之大鼎足而立。那么想要加盟臭豆腐怎么选择合适的品牌呢,跟着搜亿热小编来看看吧。


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1、长沙臭豆腐


这油炸腐,指的便是长沙臭豆腐。因为有毛主席等名人为其打call,从各大门派中脱颖而出,长沙人则更爱称其为“臭干子”。


豆腐采用黄豆制成,卤水中添加豆豉、纯碱、香菇、冬笋和盐煮制。因卤料缘故,豆腐色墨黑。


湖南长沙臭豆腐,尤以火宫殿为官方代表。1938年,长沙本地风光栏目《观察日报》就曾报道“火宫殿,吃喝玩乐门门有,油炸腐最著名。”


下油锅炸至外酥里嫩,再在豆腐中间钻一洞,将辣椒油、酱油、麻油等调匀,注入“灵魂”汤汁,达到“黑如墨、香如醇、嫩如酥、软如绒”的效果。


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2、绍兴臭豆腐


绍兴臭豆腐,流行于有关学者提出的“嗜臭带”——长江中下游地区,因为鲁迅先生的笔而名扬天下,是绍兴著名“三臭”之一。


有别于长沙臭豆腐的浓墨色,绍兴臭豆腐仍然保留了金黄色外表。可油炸可清蒸,炸豆腐较为多见。个中勇士,挑战更地道的绍兴臭豆腐,则选择清蒸,尝试那原汁原味的臭。


外表炸得黄澄澄、脆脆皮,豆腐芯却是软嫩软嫩的,涂上或甜酱或辣酱,一口咬下,香气充斥口腔,更令人回味无穷。


绍兴三臭,包括臭苋菜梗,臭冬瓜和臭豆腐。当一坛子臭苋菜梗捞完之后,剩下一缸臭卤,再放入豆腐、千张、冬瓜等食材,假以时日,便又是一场“重口味界的华山论剑”。


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3、王致和臭豆腐


相传因一安徽秀才王致和屡次进京赶考却屡试不中,最终卖豆腐为生,偶然得之。这一小豆腐乳有幸受到慈禧太后喜爱,亲赐“御青方”予王致和,从此名震一方。


王致和臭豆腐,是众多老北京爱吃的小吃,实为臭豆腐乳,无论在外形和质地上都与南方的其他门派有所不同,回味无穷味道上也更为浓烈,有“国臭”一号。


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科学研究表明,臭豆腐制成后营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程,从而诱发老年痴呆。而除动物性食物,如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。


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