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有情怀鲜卤市井火锅,传承火锅精神

更新时间:2019-08-04 18:23:07   编辑: 搜亿热小编

 火锅作为一种老少皆宜,四季皆宜的美食,不仅是现代人们心中最爱的美食之一,其实在古代,他也是非常受欢迎的。就比如清代的乾隆皇帝,他吃火锅可以说是已经成癖了。


        他曾多次游江南,每到一个地方,都必须要备有火锅。相传,他于嘉庆元年正月在宫中大摆"千叟宴",全席共上火锅1550余个,应邀品尝火锅的人数达到了5000余人,成为历史上最大的一次火锅盛宴。不过随着火锅的演变,如今市场上火锅的品类也是十分的繁荣,除了好吃的火锅以外,各类鲜卤、凉菜也是搭配火锅的最佳美食之选。 



        在成都有秦怀鲜卤市井火锅中,采用的是传统的老成都味道火锅锅底。他们将四川火锅的麻、辣、鲜、香、嫩、脆融为一体,选用最正宗的辣豆瓣、豆豉、牛油以及花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化,再把豆瓣剁碎倒入,待熬成酱红油后,加入炒香花椒,然后掺入牛肉原汤,加进豆豉和拍碎的冰糖、老姜、精品盐和小辣椒熬制。看到锅里不断翻滚的汤料,食客们便再也按捺不住心中那激动的心情,迫切的想将各种各样新鲜的食材扔进里面涮烫。



 除了在锅底上面的独具匠心以外,不得不说的还有他们的百年老卤:卤牛肉、卤排骨、卤鸡爪,卤肥肠等等品类多到可谓是是应有尽有。独家的秘制卤料,配有几十种中草药特制的中药包,严格把控卤料的熬制时间,把控卤料的最佳食用程度,保证每一口卤肉都是最初的老卤味道。味道浓郁的同时还具有滋补的功效,非常符合现代人对美食的营养健康要求,特别是在吃火锅之前来两盘,好吃又开胃,顺着几口啤酒下肚,真的是人间难得几回闻啊!



  如今,作为多元化的社会,美食也必须多元化起来,更多的黄金搭配,更多的美味选择,带给食客们更加好的用餐体验,无疑是现代火锅的发展新方向,相信在不久的将来,火锅的更多搭配选择也会使火锅市场变得更加的繁荣。



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