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研究生为何创业选择卖肉夹馍?小吃肉夹馍加盟店如何经营发展?

更新时间:2018-10-25 13:44:35   编辑: 搜亿热小编

陕西可以带走的特色小吃是什么?西安哪个地方的小吃最多?肉夹馍

日前,高学历人才卖小吃引发社会关注。大学毕业生甚至硕士研究生,没有选择看似光鲜的职业,而是选择了摊煎饼、煮米粉、卖肉夹馍等小吃创业,社会大众诧异的同时,也在好奇:他们为什么选择小吃创业?高学历是营销噱头还是制胜法宝?记者展开调查。

北京环球金融中心,西区地下一个不足20平方米的小房间里,挂着伏牛堂米粉的牌子。不时有人路过,说上一句:“不是要排队吗,怎么没人吃啊。”对此,伏牛堂的老板、北大法硕张天一笑着说:“习惯了,我就安心做米粉。”



研究生为何创业选择卖肉夹馍?


此时,以煎饼起家的黄太吉的管理团队在创业两年后,正谋划如何从煎饼向其他小吃进军;四位曾在互联网公司工作的西少爷创始人团队,正在为新开的肉夹馍店各自忙碌……

缘何选择

差强人意的工作不想做,看好传统小吃市场

张天一这个90后,原本可能会坐在环球金融中心的某个律所里,为项目上市昼夜忙碌;如今,却在地下一层携手另三个伙伴,每天做150份米粉,熬肉汤、接电话、端餐盘、收垃圾,从上午6点起床开始,忙碌到晚上10点打烊。

“做最理想的工作确实很难,而差强人意的工作又不想去做,不如自己创业。”张天一说。

相较于刚毕业的张天一,从事过互联网和广告工作的黄太吉创始人赫畅则更有经验。两年前,刚开张的黄太吉只有10人。赫畅说:“中国餐饮市场非常大,煎饼此前只是个地摊食品,我想尝试创造一个良好就餐环境。”

西少爷的创业人之一孟兵告诉记者:“选择肉夹馍创业,一是大家都觉得在北京吃不到传统西安肉夹馍,二是选择这种外带食品成本上相对容易控制。”

做小吃,先学艺。为找到合适配方,伏牛堂团队在常德满大街吃了一个多星期米粉。“其实是吃了一周多的闭门羹,好一点的老板会婉拒,态度不好的直接把我们骂走。”功夫不负有心人,终于有一家米粉店老板愿意传授配方。

黄太吉团队则把天津街头的煎饼铺子吃了个遍,又四处请来做煎饼和炸油条的师傅。

然而,做小吃即使学艺成功,也并不意味着一帆风顺。黄太吉开业之初,几乎所有人都在泡豆子、搓面,“每天看到那么多盆豆子,要搓那么多面,真是崩溃啊。”张天一则遇到米粉的“水土不服”,南方水软,北方水硬,“从湖南运来的米粉,煮150斤,会断掉50斤。”

从下决心创业到遇到挫折,出发后迎风向前是唯一的方向。黄太吉团队已开发新的小火锅和炖菜品牌,7月份,张天一的第二家米粉店也开张了。



小吃肉夹馍加盟店如何经营发展?

  随着消费者对陕西美食肉夹馍认知的增加,近年来不断刺激这个行业的发展,而之前更早的进入到肉夹馍加盟的创业朋友,也已经尝到肉夹馍加盟所带来的丰厚收益。进入肉夹馍加盟行业之前先掌握一些开店经营技巧才行,这样才能让你的生意越来越好。

肉夹馍

  首先特色小吃肉夹馍加盟店要准确定位。由于特色小吃行业的竞争十分激烈,创业者要把握好错位竞争的原则,寻求经营特色。要了解服务对象的消费习惯、品位、喜好等特点。其次一家小吃加盟店的环境,对于现在挑剔的消费者,经营者必须做到对店面进行及时维护,时时更新、修整,保证装修风格应该和产品有一个很好的契合,一个好的外部环境和内部环境对消费者的吸引是非常大的。

  在开店之后的经营中,店内员工的整体素质也是非常重要的。员工的精神、气质、服务态度也是决定一家肉夹馍加盟店能否长久发展的关键,特别是要塑造符合品牌的形象和服务理念,同时具备一定的销售技巧、专业知识以及热忱积极的心态,要用好的形象才能吸引顾客,好的店员能留住顾客。

  小吃肉夹馍加盟店掌握好的经营技巧才能更好的经营,有利于店铺的发展,才会生意越来越好,客源不断。


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